16 октября отмечают Всемирный день хлеба. Для Казахстана, одного из крупных производителей зерна в регионе, этот продукт связан не только с продовольственной безопасностью, но и с работой мукомольных и хлебопекарных предприятий.
В этом году валовой сбор зерновых и зернобобовых культур в стране ожидается на уровне около 24 млн тонн. По данным отраслевого ведомства, это максимальный показатель за последние 15 лет, если не учитывать два предыдущих рекордных сезона.
Растет и экспорт. В 2025/2026 маркетинговом сезоне Казахстан поставил за рубеж около 16 млн тонн зерна и муки в зерновом эквиваленте. Среди основных покупателей — Узбекистан, Таджикистан, Азербайджан, Афганистан, Китай и страны Евросоюза.
Собственного зерна хватает и для переработки. Казахстан производит муки вдвое больше, чем потребляет внутри страны, что позволяет обеспечивать отечественные хлебопекарные предприятия сырьем.
За январь-август 2026 года в стране выпустили 325,5 тыс. тонн хлеба. Производственные мощности действующих предприятий отрасли составляют 502 тыс. тонн. Производители также расширяют ассортимент хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с разными сроками хранения.
Для развития переработки государство предусматривает меры поддержки. В частности, предприятиям агропромышленного комплекса, которые расширяют производство хлебобулочных или кондитерских изделий мощностью от 2 тыс. тонн в год, могут возместить 25% инвестиционных затрат. Кроме того, для производителей муки предусмотрено снижение НДС на 80% в соответствии со статьей 490 Налогового кодекса.
Всемирный день хлеба учредили в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. Дата совпадает с годовщиной основания Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), созданной 16 октября 1945 года.
Праздник напоминает о труде всех, кто участвует в производстве хлеба, — от сельхозпроизводителей и мукомолов до пекарей. Для Казахстана развитие зернового хозяйства и переработки остается одним из факторов продовольственной безопасности.