В 2025 году среднее потребление макаронных изделий в Казахстане составило 18,3 кг на человека, увеличившись за год на 12,4%. При этом жители сельской местности употребляли значительно больше макарон, чем горожане.
В городах на одного человека в среднем пришлось 16 кг макаронных изделий, тогда как в сельской местности – 22,3 кг. Таким образом, показатель на селе оказался почти на 40% выше городского.
Разрыв сохраняется на протяжении последнего десятилетия. В 2015 году сельский житель в среднем потреблял 26,2 кг макаронных изделий против 17,4 кг у городского. При этом за десять лет общий объем потребления сократился на 15,8%. В городах снижение составило 8,5%, в сельской местности – 17,7%.
Более высокое потребление макарон в сельской местности может быть связано с их относительной доступностью. Макаронные изделия относятся к базовым крахмалистым продуктам и остаются одним из недорогих источников пищевой энергии. Исследования структуры питания также показывают, что домохозяйства с меньшими доходами чаще выбирают зерновые продукты, макароны, картофель и бобовые.
В первом квартале 2026 года потребление макарон в Казахстане немного снизилось. На одного жителя пришлось 4,2 кг против 4,4 кг за аналогичный период прошлого года. В городах показатель составил 3,7 кг против 3,8 кг годом ранее, на селе – 5,2 кг против 5,4 кг. При этом сельчане по-прежнему потребляли на 40,5% больше макаронных изделий, чем горожане.
По отдельным видам продукции потребление вермишели и спагетти осталось на уровне 1,6 кг на человека. В городах показатель составил 1,3 кг, в сельской местности – 2,2 кг. Макарон и рожков в среднем потребляли 2,6 кг на человека против 2,7 кг годом ранее.
Одновременно макаронные изделия заметно подорожали. В июле 2026 года их стоимость была на 11,7% выше, чем годом ранее. Самый существенный рост цен зафиксирован в Шымкенте – на 24,7%. В области Ұлытау макароны подорожали на 19,1%, в области Жетісу – на 16,6%, в Алматы – на 16,4%, в Восточно-Казахстанской области – на 13,7%, в Астане – на 12,8%.
Рост выше среднереспубликанского также отмечен в Акмолинской области – 12,1% и Актюбинской – 11,9%. Наименьшее удорожание зафиксировано в Северо-Казахстанской области – 4,3%. В Атырауской и Западно-Казахстанской областях цены выросли на 6,6%.
После резкого роста в предыдущие годы динамика цен на макаронные изделия в 2024–2025 годах была более умеренной. В июле 2022 года продукция подорожала на 33% в годовом выражении, в 2023-м – еще на 21,1%. В 2024 году рост замедлился до 4,6%, в 2025-м – до 4,4%. Однако в 2026 году цены вновь перешли к двузначному росту.
Удорожание продолжается с начала 2025 года. В течение прошлого года цены росли ежемесячно, преимущественно менее чем на 1%. В 2026 году темпы увеличились: в январе макаронные изделия подорожали на 2% за месяц, в феврале – на 0,7%, в марте и апреле – на 0,8%, в мае – на 0,7%, в июне – на 1,1%, а в июле – еще на 1,7%.