В Казахстане дорожает говядина, и это вызывает вопросы у покупателей. Министерство сельского хозяйства разъяснило, из чего складывается цена и почему мясо в нашей стране всё ещё дешевле, чем у соседей.
Сегодня средняя себестоимость килограмма говядины у фермеров составляет 2 800–3 100 тенге. Оптовая цена — 3 400–3 500 тенге. В магазинах столицы мясо продаётся по 3 700–4 300 тенге за килограмм, а в регионах — примерно в тех же пределах. Для сравнения: в Узбекистане и Таджикистане килограмм стоит до 6 500 тенге, в России — до 8 500, в Китае — около 8 000, в Туркменистане — до 9 000, а в Турции цена доходит до 13 000 тенге.
Эксперты поясняют, что цена зависит не только от себестоимости, но и от категории отруба. Из туши выходит лишь 50–60% мяса от живого веса, и только 15–20% составляют премиальные части — вырезка, рибай, кострец. Они относятся к дорогому сегменту. Средний сегмент (лопатка, бедро и др.) занимает 40–45%, а более дешёвые части — около 25%. Дополнительно учитываются расходы на доставку, хранение и переработку.
Министерство отмечает, что социально значимые отрубы — например, грудино-лопаточная часть — регулируются отдельно: торговая надбавка на них не превышает 15%, поэтому цена держится в пределах 3 100–3 400 тенге за килограмм. Премиальное мясо государством не регулируется и остаётся рыночным товаром.
Чтобы не допустить резкого роста цен, государство расширяет льготное кредитование откормочных площадок и хозяйств, поддерживает строительство новых мясоперерабатывающих предприятий и использует механизмы форвардных закупок и интервенций.
Таким образом, текущая розничная цена отражает объективные расходы и структуру мясного рынка, а Казахстан остаётся страной с одними из самых доступных цен на говядину в регионе.