Около 20 процентов торговли в мировом секторе рыболовства – результат мошенничества. Это значительно более высокий показатель, чем в сфере торговли мясом, фруктами и овощами, главным образом из-за разнообразия видов.
Сегодня на прилавках магазинов и рынков можно увидеть огромное количество сортов рыбы и морепродуктов – более 12 тысяч, и мошенники нередко используют это в целях получения легкой прибыли.
В новом докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) мошенничество в рыбном секторе определяется как «преднамеренная практика, направленная на введение других в заблуждение» и включает несколько категорий. И вот лишь некоторые из них:
- фальсификация – например, добавление красителей, благодаря которым тунец или лосось выглядят более свежими;
- подделка – например, «изготовление креветок» из соединений на основе крахмала;
- имитация – например, продажа рыбного фарша как «крабовых палочек»;
- перенаправление – распространение легальной продукции вне предназначенных для нее рынков;
- ложное позиционирование или маркировка: мошенники заявляют об «экологичности» продукции или вводят покупателей в заблуждение о ее происхождении и сроках годности;
- подмена видов – например, продажа тилапии под видом красного луциана.
Угроза здоровью
Как отмечают в ФАО, мошенничество в сфере торговли рыбой и морепродуктами может наносить вред здоровью человека, окружающей среде и экономическим системам.
Риски для людей очевидны, поскольку некоторые виды рыбы представляют опасность при употреблении в сыром виде, а повторная заморозка морепродуктов повышает риск роста бактерий.
Глобальная проблема
По данным организации, от «рыбного» мошенничества не застрахован ни один континент и ни одна страна – от Латинской Америки до Азии. Только в США до трети всей рыбной продукции продается в упаковке с неверной или неточной информацией. При этом проверку проходит только около одного процента такой продукции.
Рестораны, подчеркивают в ФАО, не являются исключением – и туда нередко поступают товары с неверной маркировкой (до 30 процентов).
«Рыбное» мошенничество – легкая нажива
Мошенничество в сфере торговли рыбой подпитывается мощными экономическими стимулами.
Так, продажа атлантического лосося, выращиваемого на фермах, под видом тихоокеанского лосося, приносит почти 10 долларов дополнительной прибыли на каждый килограмм. Cибас (лаврак), продаваемый в Италии как местный продукт, стоит в два-три раза дороже, чем та же рыба, выращенная на фермах Греции или Турции, и еще дороже – если ее продают как выловленную в океане.
Добавление воды в рыбную продукцию для увеличения массы и цены – еще один легкий способ продать ее значительно дороже.
Инструменты борьбы с преступлениями в рыбной сфере
В докладе ФАО рекомендуется ужесточить требования к маркировке рыбы и морепродуктов, предусмотреть обязательное указание научных названий там, где это возможно, и совершенствовать системы мониторинга.
Эксперты ФАО постоянно разрабатывают международные стандарты по борьбе с мошенничеством в сфере пищевых продуктов и оказывает техническую поддержку странам.
В организации напоминают о том, что для проверки рыбной продукции, включая проверку на заморозку, подлинность или происхождение, можно использовать современные технологии, в том числе в некоторых случаях – ядерные технологии.
Усилия стран
В докладе упоминается ряд скоординированных усилий по противодействию мошенничеству в Италии, Аргентине и США.
Так, исследование с применением так называемого «баркодирования ДНК», проведенное в Лос-Анджелесе, показало, что среди рыбной продукции, продаваемой в розницу, не очень много неверно маркированных товаров, а в суши-ресторанах они поступают в больших объемах. На уровне розничной торговли неправильная маркировка редко встречалась среди продуктов из тунца и лосося, но широко распространена в случае красного луциана и палтуса.
За 10 лет местная инициатива, объединившая представителей отрасли, научных кругов и государственных органов, позволила сократить число продукции с неверной маркировкой в некоторых районах Лос-Анджелеса на две трети.