Каждый день несъеденными остаются около миллиарда порций еды – это результат перепроизводства, порчи или неграмотного планирования рациона. Выброшенные продукты, 60 процентов из которых приходится на домохозяйства, представляют серьезную проблему не только с точки зрения продовольственной безопасности, но и окружающей среды.
От пищевых отходов вреда больше, чем от авиации
Когда органические отходы, включая остатки пищи, оказываются глубоко погребенными на свалках в условиях отсутствия кислорода, они вступают во взаимодействие с микроорганизмами, в результате чего образуется метан – один из парниковых газов, разогревающих планету.
«На долю пищевых отходов приходится, по оценкам, 8–10 процентов общемирового объема выбросов парниковых газов», – рассказал в интервью Службе новостей ООН представитель Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП) Майкл Мурата. Это почти в пять раз превышает показатели всей авиационной отрасли.
В июне этого года Генеральный секретарь ООН призвал международное сообщество к действиям по сокращению выбросов метана, которые предполагают меры в трех секторах: ископаемого топлива, сельского хозяйства и отходов. В последнем необходимо сокращать объемы органического мусора, предотвращать его попадание на свалки, отказаться от открытых свалок и создать циркулярные системы утилизации.
«Каждая порция еды, которую удалось спасти, разделить с кем-то или просто не дать ей пропасть, – это пример более рационального использования продовольствия. Кроме того, это позволяет избежать выбросов метана», – сказал Мартин Краузе, директор Отдела по вопросам изменения климата ЮНЕП.
«Борьба с пищевыми отходами может стать одним из самых доступных и экономически эффективных решений климатической проблемы», – добавил он.
«Каждая спасенная, перераспределенная или просто не выброшенная порция – это еда, использованная с пользой. А еще это предотвращенный выброс метана», – отмечают в ООН. – «В момент, когда мир ищет практические способы быстро замедлить потепление, борьба с пищевыми отходами может стать одним из самых оперативных и экономически эффективных климатических решений».
Меньше отходов – меньше метана
Самый эффективный способ сократить выбросы метана в секторе пищевых отходов – не допускать их появления. Именно эта цель лежит в основе инициативы ЮНЕП Food Waste Breakthrough. Она направлена на то, чтобы к 2030 году сократить объем отходов вдвое и снизить выбросы метана на 7 процентов.
Эту концепцию уже поддержали несколько государств. Бразилия сосредоточилась на предотвращении попадания отходов в мусорные баки с помощью двух национальных программ по утилизации. Тем временем в Рио-де-Жанейро ЮНЕП сотрудничает с городскими властями, школами и предприятиями сферы питания, включая супермаркеты, с целью снижения объема выбрасываемых продуктов.
В Кении в рамках новой инициативы излишки продовольствия собираются по всей цепочке сельскохозяйственного производства и перенаправляются в центры дошкольного образования в социально незащищенных районах.
Что делать с неиспользованной едой?
Пищевые отходы выделяют метан только при отсутствии кислорода. Если правильно отделять их от остального мусора и компостировать в условиях, где есть воздух, при разложении продуктов выделяется углекислый газ, который представляет гораздо меньшую опасность для климата в краткосрочной перспективе.
Власти 11 стран Африки, где более половины коммунальных отходов составляет органический мусор, при финансовой поддержке Коалиции по климату и чистому воздуху взяли на себя обязательства по снижению выбросов метана. Они привлекают неформальных сборщиков мусора в официальную систему утилизации, обучая их сортировке и компостированию органических отходов.
Альтернативой компостированию служит использование личинок мухи «черная львинка» для переработки органических материалов. В некоторых странах мира на специализированных предприятиях разводят этих насекомых, которые на стадии личинок активно поедают пищевые отходы. Взрослые особи быстро погибают и идут на производство высокобелковых кормов для животных. Переработка отходов с помощью черной львинки уже применяется в деревнях и городах Уганды и Малави.
Глобальные усилия
В 2019 году Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 29 сентября Международным днем распространения информации о продовольственных потерях и пищевых отходах.
Мероприятия в рамках этого Дня проводятся совместно ЮНЕП и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО). Их цель – привлечь внимание глобального сообщества к проблеме нерационального использования еды и объединить усилия для сокращения объемов выбрасываемых продуктов.
В рамках Глобального соглашения по метану более 60 стран обязались к 2030 году сократить выбросы этого газа в секторе отходов на 30–35 процентов по сравнению с уровнем 2020 года. Они также пообещали бороться с первопричинами проблемы, предотвращая образование отходов и перерабатывая органический мусор в компост или биогаз.
«Быстрое расширение масштабов работы по предотвращению пищевых отходов на международном уровне способно обеспечить существенное снижение выбросов метана уже в этом десятилетии», – подчеркнул Краузе.